獺祭 元旦限定 二割三分生酒純米大吟釀
不同於傳統榨酒方式,首創遠心分離系統,以每分鐘3000次遠心分離回轉速度分離 酒液與酒粕。在完全無加壓的狀態下,滴出最純淨、輕盈的生酒酒液,留住少量的 滓絡(酒粕),更增添飽滿層次的旨味、甘甜。 優美香氣從酒液中發散,給人優雅陶醉感受, 入口的同時彷彿飲用蜂蜜釀般的甘甜,酒質內斂餘韻久久不散!!
獺祭精碾二割三分之名來自釀造用米精碾至23%,這應該也是日本最高峰的數字。
酒造不認為因為精米到極致所以完美,不滿足於數字而是追求日本第一。酒造最怕聽到的是「獺祭沒有想像中的好喝」。理想中的酒是有著華奢的飄香,芳醇的味道,濃密的香味加上剛剛好的酸味,這種渾然天成的平衡感在滑進喉嚨後會散發出清爽的口感,之後便是持續長久的餘韻。
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